افزایش سبوس نان همدان

هگمتانه، گروه خبر همدان: مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان از اصلاح درصد سبوس‌گیری آرد مصرفی نانوایی‌ها در چارچوب اصلاحیه استاندارد ملی شماره 103 خبر داد.
به گزارش هگمتانه، سیدحسین خوانساری با اشاره به اهمیت کیفیت آرد و نان در سلامت جامعه اظهار کرد: در راستای اجرای اصلاحیه استاندارد ملی شماره 103 با عنوان «آرد گندم ـ ویژگی‌ها و روش‌های آزمون» و با هدف ارتقای کیفیت نان و توجه به ارزش غذایی این محصول راهبردی، درصد سبوس‌گیری آرد مصرفی برای تولید انواع نان بر اساس ضوابط ابلاغی اصلاح شده است. وی افزود: بر اساس اصلاحیه ابلاغ‌شده، درصد سبوس‌گیری آرد مورد استفاده برای تولید نان سنگک 6 درصد، نان‌های لواش و تافتون 10 درصد و نان بربری 13 درصد تعیین شده است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان بیان کرد: کارخانه‌های آردسازی موظفند ضوابط جدید را در فرآیند تولید و بسته‌بندی آرد رعایت کرده و اطلاعات مربوط را مطابق دستورالعمل‌ ابلاغی روی کیسه‌های آرد درج کنند.
وی با تأکید بر جایگاه نان در سبد غذایی خانوارها تصریح کرد: با توجه به مصرف گسترده نان در کشور، حفظ بخش بیشتری از اجزای ارزشمند دانه گندم در فرآیند تولید آرد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
خوانساری افزود: اجرای صحیح استانداردهای ملی در زنجیره تولید گندم، آرد و نان، علاوه بر کمک به ارتقای کیفیت محصول نهایی، زمینه نظارت مؤثرتر بر فرآیند تولید و عرضه آرد را فراهم می‌کند.
به نقل از فارس، وی تأکید کرد: ارتقای کیفیت نان، توجه به ارزش غذایی این محصول و اجرای دقیق استانداردهای ملی از اولویت‌های مهم در مدیریت زنجیره گندم، آرد و نان است و تحقق این اهداف به همکاری کارخانه‌های آردسازی، نانوایان و دستگاه‌های نظارتی نیاز دارد.